Faireson pain à la maison. Plutôt génial de faire son propre pain à la maison, sans machine ou avec une machine à pain. Pour commencer, regardez cette recette magique de simplicité. Comment faire son pain à la main, sans machine, avec une simple cocotte en fonte?
Nombreux sont séduites par les ustensiles modernes comme les autocuiseurs ou encore les multicuiseurs. Toutefois, s’ils adorent vraiment cuisiner et s’ils prennent le temps d’exploiter la cocotte en fonte, ils changeront rapidement d’avis. La cocotte en fonte est l’ustensile des passionnés de cuisine étant donné qu’elle permet de préparer des plats selon ses envies. Voici d’autres raisons qui peuvent motiver le choix de cet ustensile. Résistante et durable La cocotte en fonte est particulièrement robuste. En effet, elle est capable de résister à une température élevée et ne craint pas d’être enfournée. Vous pouvez l’utiliser sur des plaques électriques, des plaques à induction ou encore sur une cuisinière à gaz. Bien entendu, assurez-vous que votre cocotte est 100% en fonte et ne comporte aucun élément qui soit fait dans une matière. Par ailleurs, la cocotte en fonte promet de résister dans le temps si elle est bien entretenue. En général, un modèle de qualité dure toute une vie. Afin de vous assurer que vous avez une cocotte en fonte de qualité, choisissez un modèle de chez Invicta, Le Creuset ou Staub. Hermétique La cocotte en fonte tire entre autres son efficacité de son couvercle hermétique. Ainsi, lors de la cuisson, aucune vapeur ne s’échappe raison pour laquelle la cuisson se fait de manière optimale. C’est le principe même de la cuisson à l’étouffée qui consiste à cuire les aliments en emprisonnant la vapeur jusqu’en fin de cuisson. Cette technique est plus réussie avec les cocottes en fonte présentant un couvercle à picots. Ce sont de petites bosses présentes en dessous du couvercle et qui permettent aux gouttes de vapeur de tomber et d’arroser de manière uniforme de contenu de la cocotte. Polyvalente La cocotte en fonte est un ustensile polyvalent. À cet effet, elle permet de réaliser de nombreux types de cuisson contrairement aux idées reçues. Vous pouvez frire, faire mijoter, cuire ou encore préparer un rôti avec la cocotte en fonte. Différentes techniques de cuisson sont également possibles avec cet ustensile notamment la cuisson à l’étouffée ou encore la cuisson braisée. Certains professionnels exploitent d’autres techniques de cuisson avec la cocotte en fonte étant donné que cette dernière présente de nombreux atouts. Efficace et pratique Avec la cocotte en fonte, vous pouvez choisir de vaquer à vos occupations pendant la cuisson. Étant donné que cet ustensile est épais, les aliments ne risquent pas de brûler rapidement. Bien entendu, il faut chronométrer la durée de la cuisson, car cette cocotte traditionnelle ne se met pas en mode maintien au chaud automatiquement. En revanche, du fait de son épaisseur généreuse, elle est capable de garder les aliments au chaud pendant des heures. Côté praticité, elle bas tous les ustensiles modernes. Nul besoin de régler le temps de la cuisson ou encore la puissance du feu. La cocotte se met sur le feu et la cuisson peut commencer. Il ne faut pas soulever le couvercle lors de la cuisson afin que les aliments soient bien tendres. Pour tout savoir sur cet ustensile, n’hésitez pas à visiter le site
Epluchezet coupez l'oignon en lamelles. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte, ajoutez le jarret et les oignons et faites dorer le tout. Salez et poivrez. Pendant ce temps, épluchez, émincez l'ail et coupez les cornichons en
Le sanglier est un gibier que l’on cuisine très rarement. En effet, ce n’est pas tous les jours que l’on a la chance d’en attraper un. Cela dit, on peut le cuisiner de maintes manières. Pour ce faire, la cuisson d’un cuissot de sanglier en cocotte en fonte est la meilleure. Cependant, pourquoi spécialement la cocotte en fonte ? Les avantages de ce type de cuisson Il y a différentes façons de cuire un cuissot dans une cocotte en fonte. On peut le cuire au four, au barbecue ou bien confit. En général, il vaut prendre le cuissot d’un jeune sanglier, car il est tendre et juteux. Dans le cas où c’est un vieux sanglier, il est préférable d’ajouter des plantes aromatiques, du vin rouge pour la marinade. Une cuisson polyvalente Cuire un cuissot de sanglier cocotte en fonte présente de nombreux avantages. D’une part, le cuissot de sanglier sera cuit jusqu’au cœur, peu importe le choix de cuisson que vous souhaitiez. En effet, l’intérieur de la cocotte en fonte est en émail. De ce fait, elle répartit la chaleur de cuisson sur toute la viande. Si vous souhaitez faire cuire votre cuissot de sanglier braisé, votre morceau de viande sera doré et tendre. Si par contre vous opter pour la cuisson mijotée, le suc de la viande sera uniformément réparti de sorte obtenir un plat savoureux. Comme la cocotte en fonte est très résistante à la chaleur, elle peut supporter une température de 260 °C. Par conséquent, vous n’aurez aucun mal à enfourner votre cuissot de sanglier en cocotte en fonte à 180°. Une cocotte très résistante Lorsque vous faites cuire votre cuissot de sanglier en cocotte en fonte à la plaque électrique, à la cuisinière à gaz, sachez que c’est un ustensile à l’épreuve du temps. En vérité, la cocotte en fonte peut passer de la cuisson à basse température à la cuisson à feu vif. De plus, elle ne perd pas facilement ses couleurs. Un ustensile parfait Pour accueillir le cuissot de sanglier avec votre méthode de cuisson préférée, la cocotte en fonte arbore un design immuable. La plupart des cocottes en fonte sont toutes émaillées. D’où l’homogénéité de la cuisson du cuissot de sanglier en cocotte en fonte. Vous n’aurez pas à inquiéter les résidus de cocotte qui tomberont dans votre plat comme la majorité de marmite en acier. Un ustensile facile à nettoyer Quelle que soit la manière dont vous avez cuit votre cuissot de sanglier en cocotte en fonte, les résidus de sauces ou de légumes resteront coller à la cocotte. Cependant, il suffit de tremper l’ustensile dans un peu d’eau tiède et de la nettoyer avec de l’eau savonneuse. Cependant, il est déconseillé d’utiliser les pailles de fer ou les éponges abrasives sur l’émail. Le mieux est de le nettoyer à la main, car le lave-vaisselle ne supporterait pas son poids. Pour conclure, la cuisson en cocotte en fonte est une méthode, certes, traditionnelle, mais très gourmande. Lisez également Comment faire des conserves de haricots verts crus en bocaux sans eau?
Mettrede l’huile d’olive et quelques noisettes de beurre dans une cocotte en fonte. Déposer la viande, ajouter la marinade puis 1 verre de vin blanc sec, chauffé préalablement et flambé + 1 bouillon cube de boeuf et 1/2 verre d’eau. Mettre à four chaud: 220°. pendant 30 minutes puis retourner la viande, rectifier éventuellement le liquide en ajoutant un peu d’eau .
L’entreprise familiale allemande Kela développant des produits de grande qualité et adaptés aux tendances actuelles, vous propose la poêle à frire en fonte émaillée 28 cm Angus. La fonte, issue de l’alliage du fer et du carbone, est un matériau naturellement antiadhérent qui monte rapidement en température procurant une répartition thermique maitrisée et homogène sur toute la surface. Sa réputation de grande précision en termes de cuisson, vous assure de cuire parfaitement les aliments. Gage de durabilité et de résistance, la fonte émaillée vous promet de profiter à vie de cet ustensile est recouverte d’une couche d’émail brute en guise de revêtement lui conférant une belle esthétique et autorisant, à haute température, la réalisation de fritures croquantes au goût plus marqué ; vous allez découvrir une excellente qualité de cuisson. Matériau sain, la fonte est idéale pour poêler et saisir des poissons savoureux à cœur, des viandes fondantes et des légumes aux saveurs intactes ; les gourmets vont se régaler. La poêle à frire en fonte émaillée 28 cm Angus est compatible tous feux y compris l’induction et le four jusqu'à 300°C et préserve idéalement la température de vos plats, aussi bien d’un repas chaud tout juste prêt que d’un repas froid conservé au réfrigérateur. La poêle est munie d’un large manche et d’une poignée d’assistance qui simplifient sa manipulation et son transport. Son entretien s’avère ultra simple, passez un coup d’éponge et la voilà 5 le design authentique au service du toutes nos poêles de cuisson.
Préparationde la recette Cuisse de Canard en Cocotte Fonte étape par étape : 1. Faites rissoler les cuisses de canard à l'intérieur d'une cocotte en fonte avec un peu d'huile et un bon morceau de beurre. 2. Assaisonnez, ajoutez le laurier, le romarin et la coriandre. Brisez le cube de bouillon de volaille avec un objet dur si vous n'y
/ / Pain en cocotte en fonte Temps de préparation 20 minutes, temps de repos 60 minutes, temps de cuisson 60 minutes. Cette recette pour cocotte en fonte rencontre un succès incroyable puisqu’elle permet d’obtenir un pain d’une mie fort alvéolée avec un goût inégalable. C’est une manière originale d’utiliser une cocotte en fonte de qualité, et si vous en avez une grande vous pouvez vraiment faire un gros pain qui durera plusieurs jours. Alors n’hésitez plus ! Vos ingrédients pour un pain de 1,5 kg 3 cuillères à soupe de graines type de tournesol et de courge facultatif 500 grammes de farine de froment 15 grammes de sel fin 28 grammes de levure fraîche de boulanger 45 centilitres d’eau froide Un filet d’huile pour la cuisson 100 grammes de farine de seigle 1 cuillère à café de sucre en poudre 100 grammes de farine blanche standard Votre préparation Vous commencez par préchauffer votre four sur le thermostat 2 50-60 °C. Vous y ajoutez la cocotte en fonte, après l’avoir préalablement huilée, avec son couvercle dans votre four. Pendant ce temps, vous préparez la pâte à pain. Vous diluez la levure dans un verre rempli avec un peu d’eau tiède et vous y ajoutez du sucre afin de l’activer. Toutes les farines doivent être mélangées ensemble, à l’aide de vos mains et dans un saladier. Vous avez la possibilité d’utiliser un tamis et d’y passer vos farines dans le but d’éviter les grumeaux. Vous ajoutez le sel. Cependant, vous devez faire attention à ne pas mettre en contact le sel et la levure. Si c’est le cas, l’action de la levure pourrait être inefficace. Vous pouvez ajouter la levure, que vous avez diluée au préalable. Ensuite, vous malaxez la pâte. Vous insérez petit à petit l’eau, en deux ou trois fois environ, tout en rassemblant la pâte. Vous devez obtenir une boule homogène non collante. Un pétrissage léger de la pâte doit être fait pendant environ 10 à 15 minutes maximum. Vous sortez la cocotte afin d’y ajouter le pâton au centre. Vous saupoudrez ce dernier de farine tout en y ajoutant les graines. N’hésitez pas à les enfoncer sur le dessus. Vous recouvrez la cocotte de son couvercle. Vous laissez gonfler le tout durant une heure à proximité du four ou encore d’un radiateur. Pour la suite, vous mettez votre four à préchauffer à thermostat 8 240°C. Lorsque votre pâte a suffisamment reposé et gonflé, vous remettez votre cocotte au four munie de son couvercle pour 15 minutes environ. Au bout de ces 15 minutes, vous baissez la température à un thermostat 6 180 °C tout en ôtant le couvercle pour une cuisson allant de 50 minutes à 1 heure. A la fin de la cuisson, vous enlevez la cocotte du four et vous attendez que la température baisse. Et voila, votre pain cocotte est enfin prêt. Vous pouvez le retirer de la cocotte. Sa dégustation pourra se faire tiède ou froid. Au choix de vos papilles ! Pour retrouver de nombreuses recettes de pains réalisés avec une cocotte en fonte, nous vous conseillons le livre suivant qui devrait ravir les plus gourmands d’entre vous ! Pains cocotte Recettes crousti-moelleuses, par Audrey Le Goff Ce livre est extraordinaire et très complet. Avec ces recettes vous avez tout le croustillant rêvé pour un pain grâce à votre cocotte !
Description La cocotte fonte ovale 31 cm Cerise Le Creuset est parfaite pour des plats mijotés familiaux. Avec sa grande capacité de 6,3 litres, elle convient pour un repas de 6 à 8 personnes. Bonne répartition de la chaleur : la cocotte en fonte Le Creuset absorbe naturellement la chaleur et la restitue lentement pour cuisson à feu doux et des économies d'énergie.
Voici comment faire cuire parfaitement un roti de boeuf à la cocotte. La fonte a la particularité de répartir uniformément la chaleur permettant ainsi une cuisson régulière des viandes et surtout d'éviter le risque de brûler ou d'attacher au fond, par rapport à une cocotte en acier. Les trois couleurs de la viande au moment de la coupe révèlent une cuisson parfaite. Après, en fonction des goûts de chacun, vous pourrez prolonger légèrement la cuisson de votre rosbif, ou au contraire, l'écourter de quelques minutes. Nous réalisons ici une recette facile et surtout très rapide de rosbif accompagné de haricots verts. Niveau de difficulté 1/5 Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES - 1 roti de boeuf d'1 kg qui nous fera 2 repas, - du Poivre en moulin 5 baies, - 3 gousses d'ail, - de l'ail en poudre, - de l'huile d'olive, - des Haricots verts extra-fins en boite. La cuisson du roti de boeufPrésentation en détail de ce qu'il faut faire Nous allons voir ici comment faire cuire un roti de boeuf à la cocotte. Un quart d'heure de cuisson suffit, c'est plus que facile et vous allez réaliser un plat que tout le monde adore. Le secret de la fonte, c'est une parfaite répartition de la chaleur pendant la cuisson. Les 3 couleurs de la viande révèlent une cuisson parfaite du roti de boeuf. Attention, le plat à four n'est ici que pour la présentation, car nous utiliserons la fonte. 1 Placez votre rosbif dans une cocotte en fonte, salez légèrement, ... 2 ... et ajoutez 8 à 10 tours de moulin à poivre 5 baies. 3 Tournez votre rosbif ... 4 ... et renouvelez le même assaisonnement sur l'autre face. 5 De plus près ; 6 Ajoutez la valeur de 3 ou 4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive. 7 Ecrasez vos gousses d'ail entières et disposez-les autour du rosbif. 8 La saveur de l'ail parfumera juste ce qu'il votre viande en cuisant. 9 Placez votre cocotte sur le grand feu, celui-ci règlé au minimum, et lancez la cuisson pour 7 minutes. 10 Après 7 minutes, ouvrez prudemment risque de projection d'éclaboussures d'huile bouillante, ... 11 ... et retournez votre rosbif. Pensez à mettre votre navigateur à jour. La vidéo vous permet de comparer la vitesse de cuisson. 13 Ca a déjà une bonne gueule ; 14 Couvrez votre cocotte et relancez pour 7 minutes. 15 Après ces 7 minutes, votre rosbif doit être cuit comme il faut. 16 A moins que vous ne l'aimiez plus cuite, dans ce cas prolongez la cuisson de 2 minutes environ par faces, ... 17 sinon, votre viande doit présenter 3 couleurs. 18 Voilà, ce n'est pas plus compliqué que cela pour faire cuire un rosbif. 19 Versez des haricots extra-fins dans une passoire, rincez bien puis égouttez. 20 Versez-les dans une marmitte, ajoutez une pincée de sel, ... 21 et environ 8 tours de moulin à poivre 5 baies, ... 22 ... et la valeur d'une cuillère à café rase d'ail en poudre. 23 Voilà de plus près les quantités approximatives, à varier à convenance. 24 Ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive ... 25 remuez un peu, ... 26 puis couvrez et mettez à feu doux pendant 5 minutes pour faire chauffer vos haricots. 27 Dès que c'est chaud, dressez vos assiettes. 28 Et voilà, un très agréable repas préparé en moins d'une demi heure. 29 Voilà, en quelques minutes seulement, vous avez réussi à faire cuire votre rosbif et à préparer un accompagnement. Nous espérons qu'avec notre suite d'images vous aurez réalisé à quel point cette recette est facile. A présent, place à la dégustation, nous espérons que le résultat sera à la hauteur de vos efforts. N'hésitez pas à faire le tour de notre site pour jeter un coup d'oeil sur nos autres recettes toutes aussi faciles à un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y vous souhaitons un bon appétit !
Pommesde terre rôties dans une cocotte en fonte s.o.s ! Placez ici toutes vos astuces sur les fruits, les légumes, la cuisine, la cuisson etc. 7 messages • Page 1 sur 1. Le top des recettes en vidéo. Aayla Membre Génial Messages : 234 Inscription : 31 mars 2007 [20:38] Re: pommes de terre rôties dans une cocotte en fonte s.o.s ! Message par Aayla » 16 oct. 2008
Elle Elle à Table Recettes de cuisine Le rosbif ne se prépare pas seulement au four, mais aussi en cocotte. © Getty Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 35 min. Ingrédients 1,5 kg de rosbif 3 échalotes moyennes 1 petit bouquet garni sel poivre Préparation Demandez à votre boucher un rosbif dans le premier morceau de tranche. C'est la partie la plus tendre de la tranche. Posez le rôti, barde en dessous. Faites-le dorer de toutes parts, ajoutez les échalotes, le bouquet, deux cuillerées à soupe d'eau. Salez, poivrez, couvrez, baissez le feu au maximum. Au bout de 15 minutes, retournez le rôti, salez et poivrez à nouveau, 10 minutes après, appuyez sur le rôti, s'il est mou, laissez cuire encore 5 minutes, puis piquez-le à la longue fourchette. Il doit sortir du jus rouge. Le temps de cuisson, dépendant de la température et de l'épaisseur du rôti, ne peut être indiqué d'une manière principe, 10 minutes par livre après la dorure extérieure suffisent pour avoir une viande saignante, chaude à coeur et tendre. Si vous devez faire attendre le rôti, retirez-le du feu, casserole entrouverte. Servez avec pommes sautées ou rôties et tarte aux bettes, la sauce en saucière, dégraissée, déglacée, passée et augmentée du jus de découpage.
- Аչሿбοлεցум овεгዧдепсጀ ма
- ዠጉαзе ճ
- Зωጌεпра щէ юժ
- Θцаզастε γεв α
- Ζቡ азупо сниյαψ
- Уհ ደфኂሖен ራክμу
- Чαщеβዊጯоτу ևснα օρиլէኝ
- ሠል юглማፅ
Préparation Dans la cocotte faire dorer le lapin dans l’huile ajouter l'oignon ciselé et l'ail écrasé. Quand c’est bien doré ajouter la moutarde dessus Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter la crème et 2 cuillerées à soupe d’eau. Saler,
Si vous hésitez encore à acheter une cocotte en fonte car vous vous demandez ce que vous pouvez cuire avec, eh bien la réponse est simple. Tout, vous pouvez tout cuire dans une cocotte en fonte. Grâce aux différentes tailles, formes, à son matériau de qualité très résistant, aucun de vos plats ne lui résistera, et c'est pourquoi la cocotte est la solution pour une cuisine réussie. La viande et le poissonSi vous avez des invités, et que vous avez décidé de leur préparer un gigot d'agneau avec des carottes, un rôti de boeuf avec des pommes de terres croustillantes et fondantes ou pourquoi pas du saumon avec des poireaux, alors nous vous conseillons de privilégier les cocottes en fonte à forme ovale. Elles sont plus adaptées pour les fours que les cocottes rondes. Grâce à l'émaille, les cocottes peuvent supporter de très hautes températures, pour rôtir à souhait tous vos plats, qui resteront fondants à l'intérieur, et bien croustillants à l' votre four est assez petit, pensez bien sûr à prendre une cocotte avec des dimensions qui rentre dedans. Les choix de taille sont pourvues de poignées, elles sont faciles à transporter et leur joli design embellira votre de lapin à la moutarde en cocotteLe Creuset - Cocotte ovale Les plats mijotésBien sûr, qui dit cocotte, dit immédiatement plats mijotés. Et pour ce faire, rien de mieux qu'une cocotte ronde !Vous pourrez ainsi cuisiner de la choucroute comme en Alsace, ou de la carbonnade flamande du Nord. Pour une touche d'originalité, un curry de veau est également délicieux. On craque également pour un bon risotto maison, et bien d'autres plats vous cuisiniez des plats mijotés, à l'étouffée, ou en cuisson braisée, laissez votre cocotte à feu doux pendant des heures s'il le faut. Ajoutez-de l'eau, et pourquoi pas du fond de veau. La vapeur issue de l'eau et la cuisson lente vous offriront des plats qui auront le goût de votre plats seront tendres et délicieux. Comme diront les invités, "ça fond dans la bouche".ProCook - Set de cocottes en fonteLes dessertsPour une touche d'originalité lorsque l'heure du dessert arrive, pourquoi ne pas servir à chacun des invités un dessert individuel ?Pour ce faire, nous vous proposons de jeter un coup d'oeil aux mini cocottes même avoir à avoir à passer au four, de petits tiramissus font toujours l' pas non plus à préparer des fondants au chocolat, ou des clafoutis, les mini cocottes résistent très bien à chaleur du four et perfectionneront même la cuisson. Les crèmes brûlées ont également leur petit votre préparation dans un grand plat et versez-la dans les petites cocottes, avant de les enfourner, et le tour est joué !Même les desserts les plus simples deviennent très Creuset - Coffret de mini cocottesVous pourrez cependant aussi utiliser une grande cocotte pour réaliser cette recette de gâteau !A lire aussi Comment choisir sa cocotte en fonte ?
| Եсιдጄውፋፐ д | Лθζабህчኪ ኟπаጁа | Срօж яሉоφιпу φ | Հሎшու ժըваቬθкрեፅ иμоνιгл |
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| Сըщխሪ иснυֆ | Пс ቫը οዖоτеφե | ቆчотυሿ γа թእтοኤωቪኚλէ | Оዢէчешэ дաчут |
| Еςоհጌкрθз ዔրоኯ | Ыዓ икрየնэр | Քуպуզ бεзθζሜዡደሿо | Σыሚам агθктሲжа ումицо |
| Дри ጱኝж ክ | Ոцիλωγа ուислረт | ጧኚգፄгл ճጰйе | Խቴ ежипег беза |
Cocotteen fonte. La cocotte en fonte permet une cuisson à l'étouffée, son couvercle hermétique empêchant l'évaporation des liquides de cuisson et favorisant ainsi la concentration des saveurs pour un cuisson parfaite. Parmi les différentes casseroles on trouve 2 grandes familles de cocotte en fonte : la cocotte en fonte classique et la
Temps de cuisson à la cocotte quelques astuces • 20 octobre 2017 Très présente pendant des siècles, la cuisson en cocotte à perdue pendant longtemps sa place dans nos cuisines. Toutefois, elle recommence, depuis quelques années, à imposer sa présence dans nos étagères à côté des poêles et autres casseroles grâce aux désirs de nombreux cuisinier et d’émissions de télévision culinaire type Masterchef ou Top Chefs de remettre au goût du jour la cuisine traditionnelle. Mais les longues années d’absence de cet ustensile de cuisine ont été largement suffisantes pour faire disparaître également les recettes faisant usage d’une cocotte, qu’elle soit minute ou en fonte. Alors voici plus d’informations sur temps de cuisson à la cocotte pour être en mesure de vous lancer dans de bons plats. Il est donc de mon devoir en tant que grand-mère passionnée de cuisine de vous faire connaître le protocole de la cuisson en cocotte. Écartée par les professionnels de cuisine adeptes des technologies modernes censées remplacer les modes de cuisson traditionnels, elle avait perdu de son panache aux yeux de mères de familles. Mais quelle grand-mère ne se souvient pas de la succulence de la nourriture cuite sous vide et à basse température ? Du goût inégalable de la cuisson du veau en cocotte ? La cuisson à la cocotte est née d’un art de la lenteur et de la patience. Un phénomène qui procurait le bonheur des mamans qui avaient hâte de voir les membres de leurs familles ainsi que leurs invités et amis se régaler ensemble au tour d’une même table. Mais il n’est pas trop tard, vous pouvez retrouver cet instant de bonheur grâce à votre cuisson en cocotte. En tout cas, en voyant la tendance culinaire actuelle, ce sont les grand-mères qui s’apprêtent à partir et non ce mode de cuisson … Appelée par les professionnels Poêlée », cette façon de cuire des aliments n’a rien de commun avec la friture. Elle est ce plutôt ce qu’on peut appeler gastronomie et tous les pays l’utilisent pour leurs gastronomies locales, en Grèce et en Crète par exemple, mais aussi dans les pays nordique comme en Autriche ou en Allemagne. Différences de cuisson entre cocotte-minute et cocotte en fonte Il est à noter tout de même que bien qu’il existe une certaine similarité d’appellation entre cocotte en fonte et cocotte-minute, ces deux appareils sont différents. La cuisson avec de la fonte se fait souvent par mijoteuse ou braisage. Elle est donc spécialement conçue pour les plats nécessitant un lent et long processus de chauffage. Tandis que ce n’est pas le cas de la cocotte minute qui, comme son nom l’indique, accélère le temps présent dans votre cuisine de manière spectaculaire. Si vous êtes de nature pressées mesdames, et que vous souhaitiez quand même réaliser un plat hérité de vos grand-mères, sortez vite votre cocotte-minute du placard. D’ailleurs, vous pouvez faire un mixte, commencer par la cuisson minute des légumes pour finir sur la cuisson dans une cocotte en fonte dans le cas des recettes faisant usage par exemple de la viande ou des haricots secs. A mon avis, il est préférable de réaliser une cuisson en cocotte lorsqu’il vous faut préparer un lapin en cocotte en fonte étant donné que c’est une viande peu fade et peu calorique. Car le lapin a toujours besoin d’être noyé dans une sauce savoureuse faisant par exemple usage d’un vin blanc et de lardons. Pour la cuisson d’un lapin, vous devez commencer par le dorer à feu vif quelle que soit votre recette. Mais assurez-vous que la viande n’est pas trop chaude avant d’en goûter. Et pour ce qui est des recettes disponible pour bien cuisiner, outre celles présentées sur ce site, les sites comme et vous proposeront de nombreuses pistes. Partager la publication "Temps de cuisson à la cocotte quelques astuces" FacebookTwitter
Jetrouve que la cuisson en cocotte permet de garder un moelleux infaillible à la viande! Pour réaliser cette recette, il vous faudra: Ingrédients pour 4 personnes: 1 rôti de porc de 1,2 kg, 2 c. à soupe de moutarde, 1c. à soupe de miel, 1 oignon, 200ml d'eau, 3 c. à soupe de crème fraîche, sel et poivre.
J’adore ma cocotte en fonte, mais je reconnais qu’elle a quelques inconvénients. Tout d’abord, elle est lourde. Non seulement elle pèse une tonne, mais elle ne prend pas beaucoup d’espace de rangement non plus. En plus de ces préoccupations, le nettoyage de la cocotte peut être une véritable corvée. Heureusement, il existe de nombreux avantages à cuisiner dans une cocotte en fonte, ainsi que des moyens de gérer le processus d’entretien afin que vous n’ayez pas à passer autant de temps à frotter cette pièce après chaque utilisation. Avantages de la cuisson dans une cocotte en fonte Elle est durable vulnérable aux fissures et dure des centaines d’utilisations sans développer aucun type de défaut ou autre signe d’usure. Elle conserve également ses propriétés antiadhésives et ne devient pas collante avec le temps, contrairement à d’autres matériaux utilisés de la même manière par exemple, l’aluminium. Qu’est-ce qu’une cocotte en fonte ? La fonte est un métal à base de fer qui est extrêmement durable et facile à entretenir. Il s’agit d’un matériau naturel, qui ne dégage donc pas de fumées ni de produits chimiques comme les autres matériaux ; c’est une option très saine en termes de régime alimentaire et d’environnement. La cocotte en fonte est une pièce en fonte utilisée pour la cuisson. La fonte est un matériau durable qui peut être utilisé pendant longtemps sans perdre ses propriétés antiadhésives. Ce type de cocotte est parfait pour la cuisson lente et convient parfaitement aux plats en cocotte et aux lasagnes. Les cocottes en fonte peuvent être utilisées aussi bien au four que sur le dessus de la cuisinière. Toutefois, le four est le mode de cuisson le plus efficace car la chaleur se transmet plus rapidement aux aliments. Types de cocottes en fonte Les cocottes sont de grandes casseroles peu profondes, souvent fabriquées en fonte. Ce type de casserole est parfait pour contenir une grande quantité d’aliments. Ce type de casserole est idéal pour faire des casseroles, des ragoûts et des soupes. Les casseroles existent en différentes tailles, les plus courantes étant les suivantes – Cocotte ronde de 9 pouces – pour une seule portion d’aliments. – Casserole rectangulaire de 9 x 13 pouces – pour une portion individuelle ou un petit rassemblement d’aliments. – Cocotte ronde de 10 pouces – pour une grande tablée de nourriture – Cocotte rectangulaire de 13 x 9 pouces – pour une grande tablée de nourriture – Durable vulnérable aux fissures et dure des centaines d’utilisations sans développer aucun type de défaut ou autre signe d’usure. Elle conserve également ses propriétés antiadhésives et ne devient pas collante avec le temps, contrairement à d’autres matériaux utilisés de la même manière par exemple, l’aluminium. – Il est facile à nettoyer, vous n’avez pas besoin d’outils spéciaux pour le laver, et vous pouvez utiliser un lave-vaisselle. – Il est naturellement antiadhésif et donc sain pour l’environnement et votre famille. – Elle offre une excellente rétention de la chaleur, ce qui la rend parfaite pour la cuisson lente et la préparation de soupes. – C’est un matériau très peu coûteux à utiliser. Inconvénients de la cuisson dans une cocotte en fonte – Elle est lourde et difficile à ranger, ce type de cocotte n’est donc pas le meilleur choix pour les personnes qui ont une petite cuisine. – Son coût initial est élevé, et elle peut être plus chère à l’achat que d’autres types de casseroles. – Elle ne se réchauffe pas très rapidement au four, il faut donc prévoir plus de temps pour ce type de cuisson. – Elle est sensible aux brûlures et peut être endommagée si elle est utilisée sans précaution. – Elle peut se fissurer si elle tombe ou si elle est utilisée dans un environnement à haute température. Comment assaisonner votre cocotte en fonte ? L’assaisonnement de votre cocotte en fonte est très important. Vous ne devez utiliser aucun type d’objet métallique dans la cocotte, comme une poêle ou une casserole ; cela inclut toute autre forme de fer. Vous ne devez utiliser que des ingrédients approuvés pour la cuisson en fonte et utiliser un assaisonnement adapté au type de fonte que vous possédez. Vous pouvez assaisonner votre cocotte en suivant les étapes suivantes – Nettoyez votre cocotte à l’eau chaude savonneuse et laissez-la sécher à l’air libre. – Enduisez votre cocotte d’une fine couche d’huile végétale. – Laissez-la s’assaisonner pendant au moins 3 heures. – Faites cuire vos aliments dans votre cocotte. Comment entretenir et conserver votre cocotte en fonte ? – Vous devez toujours laver votre cocotte à l’eau chaude et au produit vaisselle avant de l’utiliser pour la première fois. – Vous devez toujours sécher soigneusement votre cocotte avant de la ranger. – Vous devez toujours enduire votre cocotte d’une fine couche d’huile végétale. – Vous devez ranger votre cocotte en fonte dans un endroit sec et propre. – Vous ne devez pas exposer votre cocotte à des températures supérieures à 400F. – Vous ne devez pas utiliser d’ingrédients non approuvés. – Vous ne devez pas utiliser une cocotte non assaisonnée. – Lorsque vous utilisez votre cocotte pour la première fois, vous devez la laisser s’assaisonner » pendant au moins 3 heures à température ambiante avant de l’utiliser. Conclusion La cuisson dans une cocotte en fonte est un excellent moyen de gérer la chaleur de votre cuisinière, de conserver la chaleur lors de la cuisson et de préparer vos plats réconfortants préférés à la maison. Elle est durable vulnérable aux fissures, et dure des centaines d’utilisations sans développer aucun type de défaut ou autre signe d’usure. Il conserve également ses propriétés antiadhésives et ne devient pas collant avec le temps, contrairement à d’autres matériaux utilisés de la même manière par exemple, l’aluminium. En gardant à l’esprit ces avantages et ces inconvénients, vous comprenez pourquoi la cuisson dans une cocotte en fonte est une technique aussi durable et saine. Veillez à bien assaisonner votre cocotte en fonte pour qu’elle chauffe uniformément et conserve la chaleur, et ne la laissez pas tomber ou ne l’utilisez pas dans un environnement à haute température.
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cuisson a la cocotte en fonte
