🎉 Recette Queue De Boeuf À La Marocaine Bravo, votre phrase est brillante

Chaufferl'huile à 170°C environ. Faire frire les makrouts jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur bien dorée. Faire chauffer doucement le miel et la fleur d'oranger dans une casserole, mélanger avec une cuillère en bois. Quand les makrouts sont cuits, les retirés de l'huile et les plonger dans le miel chaud pendant 5 minutes. ^{Par Charline Stengel, Publié le 26 février, 2022. à 1800 Aujourd’hui je vous propose un apéritif très délicieux Fajitas boeuf-bolognaise à la marocaine. A déguster en toute urgence, c’est l’un des apéritifs les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps, il est généralement utilisé comme recette de dernière minute et il ravisse toujours toutes sortes de convives même les plus exigeants. Rien de compliqué, la recette de votre Fajitas boeuf-bolognaise à la marocaine est chez vous. Ingrédients 5 tortillas 2 à 3 steaks hachés épais 2 oignons moyen 2 cuillères à café de Ras El Hanout épice marocaine Emmental râpé 1 kg de tomates 1 poivron rouge 1 cuillère à soupe de bouillon de légume en poudre Sel, poivre Préparation Comment préparer ce Fajitas boeuf-bolognaise à la marocaine ? Commencer par enlever la peau des tomates, puis les mixer. Les verser dans une casserole, ajouter un peu d’huile, du sel, du poivre, le bouillon de légume en poudre et le Ras El Hanout. Faire chauffer à feu vif. Mélanger régulièrement. Pendant ce temps, faire cuire les steaks à feu moyen à doux pour une cuisson à point. Émincer ensuite les poivrons en brunoise et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Émincer les oignons et les faire revenir séparément. Quand la sauce tomate commence à être consistante, baisser le feu pour ne pas qu’elle ne brûle. Laisser quelques minutes. C’est prêt ! Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Couper chaque steak en tranches, de sorte d’en avoir 15 au total. Préchauffer le four à 220°C. Prendre une tortilla, déposer au centre 3 tranches de bœuf, recouvrir avec des poivrons et des oignons. Ajouter de la sauce tomate et refermer à l’aide d’un cure-dent. Répéter l’opération pour les 4 autres fajitas. Disposer finalement les fajitas sur une plaque allant au four. Les recouvrir d’emmental râpé. Enfourner pour 10 minutes, le temps que le fromage fonde mais ne colore pas. Et voilà ! Votre Fajitas boeuf-bolognaise au marocain est prêt ! Déguster seul ou accompagné de salade verte.}

Marcheà suivre. Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse. Régler la température à minimum (feu bas) Régler le temps à 7 hrs. Au bout du temps écoulé, goûter à la viande afin de s’assurer qu’elle est assez tendre. Rectifier

Une nouvelle recette légère pour changer de l’ordinaire! Ces brochettes sont délicieuses car elles sont le mélange de tout un tas d’épices. Le petit plus minceur? Aucun ajout de matière grasse 😉 Essayez également de trouver de la viande hachée maigre, c’est tout aussi bon! Ingrédient pour une dizaine de Keftas 300g de boeuf haché Un oignon / Trois gousses d’ail Herbes fraîches ou sèches persil, menthe, coriandre etc. Épices Sel, poivre, piment de Cayenne en poudre, cumin, gingembre, safran, paprika selon les goûts Préparation Mixez ensemble l’ail et l’oignon et mélangez le tout à la viande hachée. Ajoutez ensuite les épices selon votre goût assaisonnez suffisamment mais pas trop quand même! Placez la préparation dans une petite boite en plastique la plus petite possible, et laissez le tout au réfrigérateur plusieurs heures une nuit si possible, les saveurs vont bien se mélanger. Au moment de manger, mouillez légèrement vos mains et formez des cylindres que vous piquerez avec des pics à brochettes. Les keftas se cuisent idéalement sur un grill, retournées régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur, mais à la poêle antiadhésive ça marche aussi, sans ajout de matière grasse. Vérifiez la cuisson à l’œil, c’est environ 15/20 minutes! NB Mangez ces brochettes avec du pain arabe, de la salade et quelques crudités. Préparez une sauce blanche pour assaisonnez le tout Mélangez dans bol, un yaourt nature à 0% de mat. grasse, deux cuillères à café de mayonnaise allégée, le jus d’½ citron, du sel et du poivre 😉 J’adore savoir ce que vous pensez, laissez-moi un petit commentaire 🙂 ^{Préparation Couper le poivron, les carottes, la courge et le céleri en morceaux égaux de taille moyenne. Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes d’agneau de 3 à 4 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire une à 2 minutes tout en remuant. Ajouter les légumes, le bouillon, la sauce} Cette recette m’a été donnée par une amie marocaine, elle vous permettra de découvrir un plat savoureux et authentique à réaliser chez vous. Dépaysement gustatif garanti, et recette facile à reproduire, vous êtes prêts ? Liste des ingrédients 500 de viande de boeuf hachée à 15% de MG maxi 1 botte de persil frais 3 oignons 2 gousses d'ail 5 belles tomates 2 c. à soupe rases de paprika 2 c. à soupe rases de cumin en poudre 4 c. à soupe d'huile d'olive 4 à 6 oeufs 1 c. à café de sel, poivre Etapes de la recette Mélangez la viande hachée, le persil ciselé, la moitié du cumin et du paprika, le sel et le poivre Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf environ 4 cm de diamètre Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans votre faitout ou dans une tajine, faites-y dorer les boulettes en les retournant pour qu'elles soient bien saisies pendant 3-4 minutes. Réservez Ajoutez dans le restant d'huile l'ail émincé très fin et les oignons en petits dés, faites-les fondre. Saupoudrez avec la moitié restante de cumin et de paprika Émincez les tomates fraîches en dés fins et rajoutez aux oignons. Faites cuire 12 minutes en remuant bien pour obtenir une belle sauce épaisse Remettez les boulettes de viande dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes Cassez délicatement 6 oeufs sur les boulettes en les espaçant bien Couvrez et laisser cuire les oeufs qui vont "pocher" pendant 5 minutes Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud! Regarder la recette expliquée en vidéo

Poischiches à la marocaine. Dans une casserole recouverte d'huile végétale, faire revenir les 6 premiers ingrédients jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement tendre. Ajouter les pois chiches, la tomate, la pâte de tomates, les dattes, l'eau et les fines herbes fraîches. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.

Recette Ragout de boeuf, sauce au cumin Je vous emmène en voyage avec une escale en Egypte pour déguster un ragoût de boeuf au cumin nommé Camonia ou Kamouneya. C’est une viande de filet de boeuf bien tendre mijoté dans une sauce onctueuse au cumin. Cette recette est différente de la Kamounia tunisienne à base d’abats d’agneau ou de veau et dont la préparation est toute autre. C’est à Taba petit village Egyptien proche du Sinaï et de la mer rouge, que j’ai eu l’occasion d’apprécier ce ragoût dont j’ai précieusement conservé la recette dans mes archives que je partage enfin avec vous. La sauce est soyeuse et légèrement épaisse pouvant rappeler celle du boeuf bourguignon ou un poulet mafé. On reconnait la cuisson de la viande lorsqu’elle se défait sous la fourchette sans forcer. Un riz blanc basmati suffit pour accompagner ce plat très savoureux, mais peut bien évidemment s’agrémente également de pommes de terre ou de légumes rôtis de votre choix. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 50 minutes Quels Ingrédients pour ce ragoût de boeuf 1 kg de filet de bœuf ou veau 2 oignons moyens 5 gousses d’ail écrasées Sel poivre 1 cuillère à café de cumin en poudre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 500 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée Pour le beurre manié 20 gr de beurre 20 gr de farine Comment faire Camonia de boeuf Laver la viande. Couper la en petits cubes et la faire rissoler dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Quand la viande est bien dorée et que le fond de la sauteuse commence à brunir avec le dépôt des sucs, ajouter l’oignon émincé, l’ail, le sel, le poivre et le cumin. Verser le bouillon de légumes et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson de la viande. Si celle ci est bien tendre alors réduire le feu à doux. Préparer le beurre manié en faisant fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine et mélanger sur feu moyen pendant 3 minutes. Verser le mélange sur la viande et mélangez bien pour faire épaissir la sauce. Avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée. Vous avez aimé cette recette, vous pouvez également me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Egypte Ramadan Coriandre plat

Fairerevenir dans une cocotte la viande avec les oignons, jusqu'à obtenir une belle coloration. Étape 2 Puis ajouter le coulis de tomates et Ingrédients 30 ml 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie 2 litres 8 tasses de bouillon de légumes 0,5 ml 1/8 c. à thé de safran environ 10 pistils 3 branches de céleri, hachées 1 gros oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées 10 g 1/4 tasse de tiges de coriandre ciselées 15 ml 1 c. à soupe de gingembre frais haché 45 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive 5 ml 1 c. à thé de cumin moulu 2,5 ml 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1 ml 1/4 c. à thé de curcuma moulu 105 g 1/2 tasse de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées 1 boîte de 398 ml 14 oz de tomates en dés 60 ml 1/4 tasse de pâte de tomates 2,5 ml 1/2 c. à thé d’harissa 1 boîte de 540 ml 19 oz de pois chiches, rincés et égouttés 45 g 1/3 tasse de spaghettis, cassés en bâtonnets de 2,5 cm 1 po 1 oeuf, battu 10 g 1/4 tasse de feuilles de coriandre ciselée Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le céleri, l’oignon, l’ail, les tiges de coriandre et le gingembre dans l’huile 3 minutes. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les lentilles, les tomates, la pâte de tomates, l’harissa et le reste du bouillon infusé avec le safran. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter les pois chiches et les spaghettis. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter le mélange de bouillon et de farine en remuant. Verser l’oeuf en filet sans remuer et laisser cuire 1 minute. Ajouter les feuilles de coriandre puis servir. Servir avec du pain naan, si désiré. Note personnelle Couteau de chef en acier inoxydable $ Le design de ce couteau de chef RICARDO a été conçu par l’équipe cuisine de Ricardo. Son poids et son manche ergonomique sont parfaitement balancés. Sa lame tranchante à encoches biseautées permet aux viandes de ne pas y coller et assure une coupe parfaite. Magazinez Signalerune erreur sur la recette Brochettes à la marocaine. Merci de bien vouloir remplir les champs ci-dessous. Dès votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.

2 février 2014 cuisine marocaine, Non classé, recette de ramadan Jarret de boeuf à la marocaine Bonjour tout le monde, voila ce délicieux Jarret de boeuf à la marocaine, qu’une de mes lectrices Kaikoux a aimer partager avec nous, merci beaucoup ma chere… ce plat a l’air delicieux, et la viande bien fondante… ce Jarret de boeuf à la marocaine est proposé par Kaikoux qui a aimé partagé la recette de son plat qu’elle présentait avec de la semoule de couscous cuite a la vapeur… à essayer des que possible, c’est promis ma chere. Jarret de boeuf à la marocaine Portions pour 4 personnes Temps de préparation 30 minTemps de cuisson 4 hTemps total 4 h 30 min 1 kg de jarret de bœuf1 oignon émincé1 gousse d’ail émincée1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à café de cumin1 cuillère à café de Ras El Hanout1 cuillère à café de noix de muscade râpée½ cuillère à café de Piment d’Espelette1,5 litre de fond de boeuf * a lire la préparation en bas1 branche de thym frais15 dattes dénoyautées6 pommes de terreHuile d’oliveSel poivre Sortir la viande 1 heure avant de commencer à le four à 150° une cocotte en fonte faire chauffer l’huile d’ dorer le jarret de tous les côtés et la cocotte avec du papier chauffer un peu d’huile d’olive dans la cocotte en l’ail et l’oignon et faire revenir sur feu doux quelques le miel, les épices et mijoter 2 la viande et le thym, Verser le fond de boeuf, saler, poivrer, remuer puis porter à la cocotte et la mettre dans le cuire 4 heures sans et couper en longueur les pommes de les pommes de terre et les dattes dans le tajine et laissez la viande, les pommes de terre et les dattes et les mettre dans un plat de le jus à ébullition et laisser réduire pendant 10 la viande avec les pommes de terre et les dattes puis verser le jusà l’aide d’une ce plat de semoule de le fond de veau*faire diluer 2 cuillères à soupe de fond de bœuf pour 1,5 l d’eau bouillante. plat, viande, ramadan,four, sauce, accompagnement, maroc Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter

^{2 Presser la préparation de boeuf dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) (arrondir le dessus). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique 160°F (71°C). Laisser reposer pendant 5 minutes. Préparation de} Préparation 45 minutes Cuisson 60 minutes Total 105 minutes Portions 4 portions Crédits coccinours Ingrédients Préparation Ingrédients 1 poulet entier ou 2 poitrines complètes huile d'olive beurre 1 gros oignon 5 gousses d'ail 4 grosses carottes 1 moyen navet 1 petite courge Butternut 4 tasses bouillon de poulet maison 6 ou 7 figues séchées ou dattes sel et poivre 2 cuillères à thé curcuma moulu 2 cuillères à thé gingembre moulu 2 cuillères à thé cumin moulu 1 cuillère à thé muscade moulue 1 pincée safran 1 boîte de conserve tomate entières égouttées 1 paquet coriandre fraîche hachée grossièrement 1 boîte de conserve pois chiches égouttés couscous Préparation Étape 1Couper les carottes en rondelles et le reste des légumes en cubes de grosseur égale. 2Dépecer le poulet de sorte à avoir 8 gros morceaux, soit 1 poitrine complète coupée en 4, 2 cuisses et 2 ailes. Faire chauffer un peu d'huile et de beurre, puis faire saisir les morceaux de poulet, environ 2 minutes de chaque côté. 3Dans la même casserole, faire revenir l'oignon pour qu'il soit doré. Ajouter tous les légumes et faire revenir environ 5 4Ajouter le bouillon de poulet, le poulet, les figues séchées et les épices. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit cuit environ 20-30 minutes.Étape 5Une fois la cuisson terminée, ajouter les tomates préalablement coupées en deux et bien mélanger. Ajuster l' 6Faire cuire le couscous selon les indications se trouvant sur l' 7Mettre le couscous dans une grande assiette, déposer les légumes et la viande égouttée par-dessus et arroser d'une petite portion du bouillon des légumes, au goût. Ajouter les pois chiches ainsi que la coriandre fraîche et servir. ^{2tomates ou quelques tomates cerise. 2 oignons ou 3 échalotes. Sel ou fleur de sel et poivre. C’est très simple : badigeonner le fond d’un plat allant au four de beurre, poser votre rôti dessus, badigeonner d’huile d’olive. Ajouter du thym, des tomates cerises ou 2 tomates coupées en 2 ou en 4 (je mets toujours des tomates car ça} ^{Délicieuse recette de la soupe marocaine traditionnelle – Harira ou Hrira. Elle est agréablement parfumée et onctueuse. Ses ingrédients de base viande ou sans pour une version végétarienne, légumineuses pois chiches, lentilles…, céleri, tomates, épices, herbes aromatiques, riz ou vermicelles et tadwira farine, eau. Au Maroc, c’est la soupe du ramadan, étant incontournable durant ce mois sacré. Harira / Hrira – soupe marocaine du ramadan En Algérie, la chorba frik est la soupe classique principale durant le ramadan. Au Maroc, c’est la harira ou Hrira. Hrira étant un mot dérivé du terme arabe har », qui veut dire chaud ou piquant / épicé. Ces deux soupes sont servies presque tous les jours du ramadan, en entrée, à la rupture du jeûne repas du ftour. Mais elles sont aussi populaires en dehors de ce mois sacré, tout au long de l’année, particulièrement en hiver. Durant le ramadan, la harira est généralement servie en entrée. En dehors du ramadan, comme c’est une soupe complète, riche et consistante, elle peut servir de plat unique. Les ingrédients de la harira J’ai déniché cette délicieuse recette de harira marocaine chez mon amie Djouza. Elle lui vient de son amie marocaine Sabah 🙂 Franchement, c’est un régal! Quand je l’ai faite pour la première fois, ma belle-mère, qui est d’origine new-yorkaise, s’est servi deux fois de suite! C’est tellement consistant qu’elle n’a mangé rien d’autre, elle l’a même pas accompagnée avec du pain. Tout est fini en un jour. Bien qu’il existe des variantions d’une famille à l’autre, cette soupe marocaine est principalement composée de Viande de l’agneau ou du mouton. Au Maroc et dans les autres pays de Grand Maghreb, le mouton et l’agneau sont principalement utilisés dans les soupes. Mais vous pouvez mettre une autre viande, du veau, du boeuf voire même du poulet. Et vous pouvez même l’omettre si vous préférez une harira végétarienne. Légumes légumineuses pois chiches, lentilles, …, céleri, oignon, tomates et concentré de tomate. Vermicelles ou riz Epices gingembre, cannelle, saffron, curcuma, paprika, ras el hanout, poivre noir. Herbes aromatiques coriandre et persil. Éventuellement un peu de menthe fraîche. Tadwira ou tadouira Ingrédient OBLIGATOIRE une sorte de liant à base de farine et d’eau. C’est pour avoir une soupe épaisse et onctueuse. Parfois on y ajoute aussi du concentré de tomate. La harira contient toujours la tadwira. Si vous n’en mettez pas, c’est plus une harira. Tadwira en arabe vient d’un autre mot qui veut dire tourner dans la langue arabe, je crois tadour ou dour, ça veut dire tourner! Même en Kabyle on dit douar tourne 🙂 emprunté probablement à l’arabe. Revenons à la tadwira elle est ajoutée petit à petit en tournant la soupe à l’aide d’une cuillère en bois. Oeufs également pour lier la soupe. Facultatif. Jus de citron éventuellement ajouté vers la fin de la cuisson et/ou au moment de servir. j’adore le citron dans la soupe, je ne peux pas m’en passer! Ca ajoute une touche acidulée que j’aime beaucoup. Mais c’est facultatif. Remarque pour une harira sans gluten, il faut utiliser de la maïzena fécule de maïs à la place de la farine de blé. Comment préparer tadwira ? Il suffit de mélanger un peu de farine dans de l’eau. Parfois on y ajoute de la tomate concentrée si on ne l’a pas ajoutés en début de cuisson. On mélange bien pour ne pas avoir des grumeaux. Ensuite on ajoute cette préparation, petit à petit, tout en remuant avec des mouvements circulaires d’où le nom de tadwira. Cela pour ne pas que ça attache au fond. On arrête d’ajouter la mixture une fois qu’on a obtenu la consistance désirée. Comment préparer la soupe harira ? Vous allez préparer cette soupe dans une cocotte minutes ou dans une cocotte normale. La différence est simplement au niveau du temps de cuisson qui est plus long dans la cocotte ordinaire. La préparation se fait en deux temps Etape 1 la soupe Vous allez faire revenir des petits morceaux de viande dans votre ajoutez de l’oignon et coriandre. Vous allez faire revenir tout ça quelques minutes. Ensuite, vous ajoutez les lentilles, les pois chiches trempés la veille dans l’eau, tomates, concentré de tomate, des épices, sel, poivre et un peu de smen si vous en avez. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Puis recouvrez le tout avec de l’eau. Portez à ébullition. Fermez la cocotte, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen 30 minutes dans la cocotte minute ou 45 minutes à 1 heure dans la cocotte ordinaire ou le temps qu’il faut pour avoir des pois chiches bien tendres. Etape 2 la tadwira Vous allez mélanger un peu de farine avec de l’eau dans un verre. Et vous allez ajouter progressivement cette préparation dans la cocotte tout en remuant. Vous pouvez aussi ajouter de l’oeuf battu en plus de la tadwira. N’oubliez pas de goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Remarque la recette détaillée avec la quantité de chaque ingrédient est donnée ci-dessous, à la fin de ce billet. Conseils pour réussir la soupe marocaine Harira Le premier conseil concerne les lentilles elles gonflent et absorbent l’eau en cuisant. Ne soyez donc pas tenté d’en mettre beaucoup. Respectez la quantité donnée dans la recette détaillée en bas de ce billet. Le deuxième conseil concerne la tadwira, pour lier la soupe. Tout d’abord, il faut bien mélanger la farine et l’eau de façon à ne pas avoir de grumeaux. Au besoin, passez à travers une passoire fine ou mixez au blender. Et quand vous ajoutez cette préparation, ne versez pas d’un seul coup. Et n’oubliez pas de remuer sans arrêt. Parce que vous ne voulez pas avoir une soupe trop épaisse il faut donc arrêter dès que vous obtenez la consistance que vous désirez, pas trop épaisse!. Et vous ne devez pas arrêter de remuer pour que ça ne brûle pas au fond de la cocotte. Ca donnerait un mauvais goût de brûlé à votre soupe! Et comme d’habitude, en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement! Conservation et congélation de la soupe Si vous décidez de préparer une grande quantité à l’avance ce que je fais moi-même, il est préférable de ne pas ajouter la tadouira et les vermicelles. Au frigo dans un contenant hermétique, 3 à 4 jours. Au congélateur dans des sacs de congélation jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, mettez le sac au frigo la veille. Juste avant de servir, portez la soupe à ébullition, puis ajoutez la tadouira et les vermicelle comme indiqué dans la recette ci-dessous. Idées d’accompagnement Pour servir simplement, du jus de citron et de la coriandre ou persil frais hachés. Et du pain maison marocain. Durant le mois sacré du ramadan, à la rupture du jeûne, cette soupe est accompagnée de toutes sortes de fruits secs, surtout les dattes et les figues, des oeufs durs, des bricks ou briwates, pastillas et diverses autres préparations traditionnelles marocaines, aussi bien sucrées que salées. Autres recettes de soupes Chorba frik algérienne soupe au blé Soupe aux lentilles algérienne Soupe de pois cassés parfumée au cumin Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram MERCI ! Harira marocaine soupe aux pois chiches, lentilles, vermicelles Type de recette Soupe Cuisine Marocaine Environ 200 g de viande d’agneau ou de mouton, coupée en petits dés voir note 1 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon émincé finement 200 g de pois chiches trempés la veille ou des pois chiches en boîte, voir note 2 100 g de lentilles 200 g de céleri en branche, avec les feuilles 1 petit bouquet de persil haché 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 cuillerée à café de smen beurre rance, facultatif 1 cuillerée à café de sel plus ou moins selon les goûts 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 1 cuillerée à café de curcuma 1 cuillerée à café de paprika ½ cuillerée à café de ras el hanout ½ cuillerée à café de poivre noir 1,5 litres d’eau 4 ou 5 tomates fraîches mûres concassées ou équivalent en coulis ou pulpe de tomates, voir note 3 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate 2 poignées de vermicelles ou cheveux d’ange j’ai ½ tasse 125 ml 2 ou 3 cuillerées à soupe de farine de blé ou de maïzena pour une version sans gluten j’ai mis 2 cuillerées à soupe rases 235 ml d’eau 1 œuf, facultatif je l’ai pas mis Jus d’1/2 citron De la coriandre ciselée environ 2 cuillerées à soupe, ou selon votre goût Méthode Coupez votre viande en petits morceaux. Hachez finement votre oignon. Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez et concassez-les. Pour les peler plus facilement, coupez la base de chaque tomate en forme de petite croix, et plongez-les dans de l’eau bouillante quelques minutes, retirez-les, la peau s'enlèvera facilement. Hachez la coriandre et le persil les feuilles ainsi que les tiges tendres. Hachez le céleri. Faites chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte minute. Faites-y revenir la viande. Ajoutez l’oignon, le persil et la coriandre. Faites revenir le tout quelques minutes. Ajoutez les lentilles préalablement rincées et les pois chiches égouttés, le smen si vous le mettez, les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices. Salez au goût et poivrez. Ajoutez 500 ml d’eau, remuez bien et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Versez le reste d’eau, portez à ébullition. Fermez la cocotte minute et laissez cuire 30 minutes à feu moyen. Au bout de ce temps, les pois chiches seront bien tendres et la viande cuite. Procédez de la même façon que dans une cocotte minute. A l’exception que le temps de cuisson sera plus long, environ 45 minutes à 1 heure juste pour la cuisson des pois chiches. Il faut avoir des pois chiches bien cuits, surtout pas croquants. Délayez la farine ou la maïzena dans l’eau, mélangez bien pour ne pas avoir des grumeaux. Vérifiez que les pois chiches sont bien cuits. Sur feu doux, ajoutez les vermicelles dans la cocotte puis le liant petit à petit sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, pour que ça n’attache pas au fond de la cocotte. Attention ne versez pas tout le liant d’un seul coup lorsque vous voyez que votre soupe a la consistance que vous souhaitez, arrêtez de verser. La soupe doit être onctueuse mais pas trop épaisse. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si vous utilisez l’oeuf, c’est maintenant qu’il faut l’ajouter en remuant moi je l’ai pas mis. Parsemez avec un peu de coriandre et ajoutez le jus de citron. Mélangez et servez chaud. Bon appétit! 1. La viande Traditionnellement, la harira marocaine est faite à base de viande d’agneau ou de mouton. Mais vous pouvez la remplacer par une autre viande de votre choix. Ou carrément l’omettre pour faire une harira végétarienne sans Les pois chiches Vous pouvez mettre des pois chiches en boîte dans ce cas, ajoutez les vers la fin de cuisson de la harira. Avant de lier la temps de cuisson de la soupe sera aussi plus court, car ce sont les pois chiches qui prennent plus de temps à Les tomates Pour diminuer l’acidité des tomates, vous pouvez ajoutez un 1 à 2 cuillerées à café de sucre. Mais franchement, si vous utilisez de bonnes tomates, vous n’aurez pas de problème d’ Préparation à l’avance Voici comment je fais je prépare la soupe à l’avance sans ajouter les vermicelles ni la tadouira. Je la garde au frigo pour la semaine ou je congèle dans des sacs de congélation en portions suffisantes pour ma famille,Au moment de servir, je porte à ébullition dans une cocotte et je continue la deuxième étape vermicelles + tadwira.}

Ragoûtde boeuf à la marocaine pour mijoteuse de Mabelle - Cela me fait très plaisir de vous donner la recette. Voici la photola recette:1 c à table d'huile d'olive1 1/2 lb

Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 20 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 kg d'épaule ou de flanchet coupée en morceaux 6 artichauts poivrades 6 abricots secs 6 gousses d'ail nouveau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron 1/2 citron non traité 1/2 cuillères à café de graines de cumin 4 branches de thym frais 1 cuillères à café de piment Préparation Préparez Les artichauts. Versez le jus de citron dans une jatte d’eau froide. Otez les feuilles dures des poivrades en les cassant à la base, puis coupez le bout des autres pour ne garder que leur partie tendre. Ensuite tranchez en deux chaque poivrade, enlevez le foin », s’il y en a. Lorsque les poivrades sont petits et jeunes, cette opération n’est pas nécessaire. Plongez-les Au fur et à mesure dans l’eau citronnée. Lavez et séchez le thym. Coupez Le 1/2 citron en petits morceaux. Faites chauffer L’huile dans une cocotte en fonte. Faites dorer Les morceaux de viande avec les gousses d’ail. Ensuite, ajoutez le 1/2 citron en morceaux, les abricots secs, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Posez Les artichauts et le bouquet de thym sur la viande de veau, versez 2 c. à soupe d’eau, couvrez et laissez mijoter 90 mn. Si le jus de cuisson venait à manquer, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Au moment de servir, mélangez intimement tous les ingrédients. L'astuce Si vous n’avez pas le temps de préparer des poivrades, achetez des cœurs d’artichauts surgelés et posez-les sur l’épaule mijotée, 20 mn avant la fin de la cuisson. Pour parfumer d’avantage ce plat, posez sur la viande, dès le début de la cuisson, un gros bouquet de coriandre. 3USnwFH.

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